Qué es el vermut: historia, tipos y cómo disfrutarlo
El vermut es una bebida alcohólica a base de vino y botánicos, con origen en el siglo XV. Antonio Benedetto Carpano creó el primer vermut moderno en Turín en 1786. Se elabora infusionando hierbas y especias en vino base, con ajenjo como ingrediente esencial. Existen varios tipos de vermut, cada uno con su sabor y aroma característicos. La popularidad del vermut como aperitivo ha aumentado en la actualidad.
Origen del vermut
El vermut tiene sus raíces en el siglo XV, cuando se utilizaba con propósitos medicinales. Posteriormente, en 1786, el italiano Antonio Benedetto Carpano creó el primer vermut moderno en Turín. Este acontecimiento marcaría el inicio de la popularidad y diversificación de esta bebida a lo largo de los siglos.
Historia del vermut
La historia del vermut se remonta al siglo XV, época en la que se empleaba como remedio medicinal. Con el pasar de los años, su consumo se fue extendiendo y ganando popularidad en distintas regiones, hasta llegar a convertirse en una bebida emblemática en la cultura gastronómica.
Antonio Benedetto Carpano y el primer vermut moderno
En 1786, Antonio Benedetto Carpano, en Turín, revolucionó la industria de las bebidas alcohólicas al crear el primer vermut moderno. Esta innovación supuso la introducción de hierbas, especias y otros botánicos en la elaboración del vermut, sentando las bases para la diversidad de sabores y variedades presentes en la actualidad.
Elaboración del vermut
El proceso de elaboración del vermut es meticuloso y requiere de una cuidadosa selección de ingredientes, que incluyen hierbas y especias infusionadas en vino base. A continuación se detalla el proceso y los ingredientes tradicionales que hacen característico al vermut:
Ingredientes tradicionales del vermut
- Hierbas y especias utilizadas:
- Una variedad de hierbas y especias se utilizan en la elaboración del vermut, como la artemisa, el cilantro, la angélica y la genciana, cada una aportando su propio sabor y aroma característico.
- Ajenjo y raíces en la elaboración:
- El ajenjo, también conocido como ‘absenta’, es una planta fundamental en la elaboración del vermut, aportando un sabor amargo distintivo y contribuyendo a equilibrar la mezcla de hierbas y especias. Además, raíces como la genciana y la angélica añaden complejidad y profundidad de sabor al vermut.
Tipos de vermut
El vermut se distingue por diferentes variedades que ofrecen una amplia gama de sabores y aromas para disfrutar en diversas ocasiones.
Vermut blanco
- El vermut blanco se caracteriza por su frescura y ligereza, con toques herbales y cítricos.
- Perfecto para combinar con aperitivos suaves y mariscos.
Vermut rojo
- El vermut rojo destaca por su sabor más intenso y dulce, con notas de caramelo y especias.
- Ideal para maridar con quesos curados y embutidos.
Vermut rosado
- El vermut rosado ofrece una combinación equilibrada de sabores frutales y herbales, con un toque suave en boca.
- Acompaña a la perfección platos ligeros y ensaladas.
Vermut seco
- El vermut seco se caracteriza por su sabor menos dulce y más amargo, con un perfil más herbal y especiado.
- Ideal para servir como aperitivo con frutos secos o aceitunas.
Marcas de vermut
En el mercado actual, existen una gran variedad de marcas de vermut que ofrecen distintas opciones para los amantes de esta bebida tan versátil y aromática. A continuación, se presentan algunas de las marcas más destacadas y populares:
Variedades y marcas de vermut italiano
- Cinzano
- Carpano
- Martini & Rossi
Marcas francesas de vermut
- Noilly Prat
- Dolin
- La Quintinye Vermouth Royal
Vermuts españoles destacados
- Vermut Yzaguirre
- Vermut Lustau
- Vermut Zarro
Popularidad del vermut en la actualidad
El vermut ha experimentado un resurgimiento en los últimos años, convirtiéndose en la bebida de moda en numerosos bares y restaurantes. Su versatilidad y delicioso sabor lo han posicionado como una elección popular entre los consumidores, tanto para disfrutar en casa como en reuniones sociales.
Disfrute del vermut
El vermut se disfruta de diversas maneras, desde la forma clásica de servirlo hasta la creación de cocteles innovadores y elegantes.
Servir el vermut
- Sirve el vermut bien frío en una copa de balón con hielo y una rodaja de naranja o twist de limón para resaltar sus aromas.
- Evita llenar la copa hasta el borde para poder apreciar mejor sus matices.
Aperitivos tradicionales para acompañar el vermut
- El vermut marida perfectamente con aperitivos salados como aceitunas, patatas fritas, mejillones en escabeche o almendras tostadas.
- La combinación de sabores entre el vermut y los aperitivos realza la experiencia gastronómica.
Cocteles populares con vermut
- Negroni: combinación de vermut rojo, ginebra y Campari, servido en vaso old-fashioned con una rodaja de naranja.
- Manhattan: mezcla de vermut rojo, whisky y unas gotas de angostura, adornado con una cereza.
- Martini: clásico coctel con vermut seco y ginebra, removido o agitado y servido en copa de cóctel.
